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一条鱼的加冕

文/朱开见

一条鱼，在沸腾的江湖里

留下肉身。它借庖厨之手，超度人间

色即空，空即色

食色，性也。这烟火人间

禅意只是一道生活的佐料

一条鱼，担负宿命

也逃脱不了宿命

清清河水，不是最后的归途

当“鸿运”二字戴在头顶

一条鱼被某种虚荣眩晕

并赴汤蹈火

秘制的汤汁，720秒的猛火

一头鱼功成名就

而埋头的食客，一边饕餮

一边用酒杯倒满液态的赞美

仿佛一锅鱼，是他活色生香的全部

舌尖上的诗意岳阳

文：吴磊

没喝过君山银针

没登过岳阳楼

没听过小船上的洞庭渔歌

就不算到过岳阳

而四字之首的吃

在岳阳更是别有天地

五斤以上的洞庭胖头鱼

十二分钟的火候

名厨的神奇刀工

成就的一道名菜“鸿运鱼头”

定会打开你全部味蕾

让舌尖上的岳阳回味无穷

直至植根于内心深处

只要是提起岳阳

就会想起“鸿运当头”

这一道绝世美味

来吧！相聚澳门游戏网站大全

享受名厨为你倾情主理

这是岳阳独有的味道

更是八百里洞庭

对天下客的无私馈赠

鸿运鱼头，解开味蕾上的光阴和诗句

文/燕归来

十二分钟，时间和汤汁在鱼的身体里沸腾

而天地之间的诗句皆是

对庖厨的敬意。水与水寂静着寂静

熬煮成辽阔的词语

美味之事，恰逢我对故乡的记忆

相印成千里江山

一云，一钵，一桃花，一鱼头，一炊烟

闻香知生命的真意

闻澳门游戏网站大全而知王道与人间，食客交换的问句

抵达舌尖。汤料，剁辣，葱花

这些在眺望中生津的定语

足以将五斤以上重的鱼身分割成过去与未来

王者与王者相对成一盏灯光

名厨孙勇

在一张宣纸上回还人生与庖丁的刀工之谜

剔出骨刺间的花朵。一只鱼头在巧手里的诗语

低声的花开，低声的江河，深种人间的美食

澳门游戏网站大全已经把命运和味蕾融于我心

打造光年之上的品牌，悠悠天下的鸿运

灵性的味觉之诗，沉醉在书页上成就梦想和岳阳之名

解读餐桌的欢喻：无尽美，无尽香，无尽心尖宠爱

都是穿过青葱岁月的遇见

都是一次远行归来，脉脉的凝望

仅晗半口，就足慰尘世沧桑

《七律》澳门游戏网站大全楼龙虾吟

文/沈三柏

执甲披鳞渡却波，泥沙底下苦消磨。

不争大海龙宫殿，只就河渠邋遢窝。

三寸虾钳挣桎梏，千重沸水灭腾挪。

因何宿命油锅里，要去灵山问佛陀。

《七律》品澳门游戏网站大全楼鸿运鱼头有感

文/沈三柏

李白何时驾鹤回，潇湘老酒已新醅。

澳门游戏网站大全雅座为君扫，鸿运鱼头等客隈。

眼底吴山堪入画，楼前楚水更须媒。

云烟四壁皆佳酿，尚欠先生百二杯。

《临江仙》澳门游戏网站大全楼有感

文/沈三柏

任那杯中斟满，今朝鸿运鱼头。

呼朋邀友澳门游戏网站大全楼。

三千豪迈事，无过举金瓯。

曾是洞庭娇客，潇湘骑过青牛。

笑言仙帝不风流。

平生为一醉，来去自悠悠。

《沁园春》为岳阳澳门游戏网站大全楼鸿运鱼头写照

文/沈三柏

鸿运鱼头，品相俱优，享誉岳洲。

得巧心刀手，剖鳞剔骨，能工厨匠，研味勾油。

酱蒜姜盐，陈皮八角，脆嫩香酥舒眼球。

砂锅内，看葱花肉朵，上下飘浮。

人生不过蜉蝣，看古往今来谁举瓯。

想渊明赏菊，难排寂寞，杜康觞盏，怎解风流。

陆羽茶禅，无缘煮酒，屈子行吟旷世忧。

莫若我，把江南吃遍，醉澳门游戏网站大全楼。

新闻报道：

  “鸿运鱼头”获评岳阳十大名菜（朱开见 吴德胜）5月20日，记者从岳阳市厨师协会获悉，岳阳十大名菜经行业专家多轮投票新鲜出炉，澳门游戏网站大全大酒店出品的“鸿运鱼头”名列其中。“鸿运鱼头”由澳门游戏网站大全大酒店行政总厨、澳门游戏网站大全大酒店菜品研发中心首席厨师、岳阳市“巴陵工匠”孙勇领衔研发。该出品食材讲究，选用的是在大湖生长的5斤以上的全身漆黑的鲜活胖头鱼作原材料，剖杀后解切成2指宽的鱼块，将鱼头置盘中央，鱼块伴鱼头摆成园形状，再浇淋秘制汤料，盖上红色圆锥形盖子用中火煮12分钟即可食用。鸿运鱼头出品大气，鲜嫩香辣，深受消费者欢迎，成为了澳门游戏网站大全大酒店的招牌菜。澳门游戏网站大全大酒店十分重视出品创新，选料严格，每隔15天就推出一批新菜，并对每道新菜从品相、口味、营养等多方面进行品评，要求精益求精，澳门游戏网站大全宴席、澳门游戏网站大全金牌猪手、鸿运鱼头等菜肴已成为岳阳美食品牌。

“庖丁”孙勇

——用工匠精神传承创新湘菜

湖南日报·新湖南客户端记者 徐典波 通讯员 朱开见 刘桢丞 吴德胜

美好生活的背后，总有人在默默付出!5月1日，“五一”国际劳动节，中午未到，岳阳市澳门游戏网站大全大酒店餐厅早已宾朋满座。厨师长孙勇和师傅们在后厨铁锅一颠、均匀翻炒，不一会，各种色香味俱全的湘菜便陆续上了餐桌，得到了顾客青睐。

砂锅牛仔骨、板栗烧鸡、清蒸鳜鱼、粉蒸肉、双色剁椒鱼头、红烧排骨、油焖龙虾……餐桌上湘菜琳琅满目，食客正大快朵颐。记者见到，猪蹄似乎是必点菜。用秘制酱汁将猪蹄进行裹挟，让酱汁烘托猪蹄的美味，一个是新新食材，一个是传统食物，两者结合巧妙绝伦，令众多食客们惊讶不已。

“我把它命名为‘澳门游戏网站大全猪手’，很多市民奔着吃它而来!”孙勇忙里偷闲，介绍起自己的“拿手菜”，“酱汁佐料是十几味质量上乘中药材精致而成，猪手制作过程也十分讲究，火候把握是关键，猛火焯水，去腥，文火慢熬，出锅前半小时卤水上色，这样烹饪出来的猪手香而不腻、劲道有味。”

说起孙勇做的菜，不光有食客点赞，他的同行朋友也都钦佩，还得到了社会各界的认可。2015年，鉴于孙勇在餐饮行业的突出贡献，获得了 “岳阳市十大名厨”的称号。2018年，经湖南省旅游饭店业协会专家考评，他获评“湖南省酒店金牌厨师”，同年获评岳阳市的“巴陵工匠”，这在业内并不多见。

从普通厨师到一代名厨，孙勇花了22年时间。1998年，年轻的孙勇在电视上偶然看见湘菜大师许菊云潜心学艺，凭借精湛厨艺为湘菜夺得全国金牌的事迹。他被许菊云的事迹打动，暗下决定：要拜师学艺，成为和许菊云一样的厨师。想法得到家人支持后，孙勇自此走进餐饮店厨房，开始了烹饪生涯。

刚入厨房的孙勇并未如他想象中一般握着锅、勺烹制菜品，而是被师傅安排了切菜的工作，孙勇认为师傅不肯传真艺，心里打起了退堂鼓。师傅见他产生了一些小情绪，拿起刀给他演示了一番，莴笋片被师傅切得薄如蝉翼，可以穿针走线。

“切菜就是厨师的基本功，看似简单，但里面有很深的学问，菜怎么切，切成什么样，要看材下刀;一把刀在手里，可切，可解，可雕，可剁，可砍，可削，做到心到刀到，不下一番苦功夫可不行。”师傅的教诲让孙勇才恍然大悟，于是站在砧板案桌边一切就是一年，握刀的手起磨了茧，终于他也能将莴笋丝切成薄如蝉翼，鱼片能切得大小一致。

2007年，初出茅庐的孙勇成功应聘到澳门游戏网站大全大酒店，成了一名掌勺厨师，也拥有了去其他高星级酒店学习、观摩省级、国家级烹饪大赛的机会。他开始钻研湘菜技艺与文化传承，一有空就在家琢磨湘菜技艺，照着湘菜经典菜谱依瓢画葫，葫芦越画越像，自己也在口味、品相上进行创新，将别人的“葫芦”变为了自己的“葫芦”。没有人能随随便便就成功，成功的背后，有很多不为人知的辛苦!澳门游戏网站大全大酒店运行一年多后，酒店宴席出品需要进一步提升，决定不拘一格招聘厨师长。孙勇自告奋勇站出来，并立下“军令状”：3个月后，宴席口碑还未好转就自动离职!

孙勇深知，消费者对菜品最有发言权。他多次对顾客进行问卷调查，把厨房当成了家。他根据反馈意见，呆在厨房对菜品进行相应调整，严格对每一道菜的工序进行把关，在满足顾客要求基层上进行创新，研发出澳门游戏网站大全猪手、砂锅牛仔骨、双色剁椒鱼头等极具特色的风味湘菜。功夫不负有心人，两个月后，酒店宴席出品口碑已见起色，随后好评如潮。

发自内心对厨艺、湘菜的热爱，让孙勇20年如一日，不停追求。在他的带领下，菜品研发团队针对宴席、零餐已研发出了180多种湘菜新品。他说：“我只是众多优秀湖南厨师中的一员。湘菜是我钟爱一生的事业，将用毕生精力大力发扬湘菜、推广湘菜!”